酱萝卜的制作方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术酱萝卜的制作方法一、腌制萝卜：将萝卜清洗 23 次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装 20 厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每 10 公斤青盐中兑花椒 斤，茴香 斤，鲜姜 斤）00 公斤萝卜用料盐约 8 公斤。 当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5 天左右有水渗出，让自行溢出。 如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于 10 月下旬至 11 月上旬进行。 腌制后半月便可食用，色香味俱全。 二、泡制萝卜：先配制料水，每 100 公斤水中加青盐 30 公斤，花椒 2 公斤。 茴香 4 公斤，鲜姜 5 公斤，大香 斤。 烧滚 20 分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。 7 日便可食用。 三、酱萝卜：将萝卜洗净后在 115的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油 100 公斤，花椒 2 公斤，茴香 4 公斤，大香 斤）静泡 10 天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。