搅拌型酸乳内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术搅拌型酸乳搅拌型酸乳为流体产品，一般均添加水果混合而成。 其风味优于普通酸乳，对病弱者更是营养齐全的保健品。 工艺流程 原料乳净乳标准化预热(60)均质(150250 千克/厘米 2)杀菌(9095)冷却(4045)添加发酵剂罐中培养冷却搅拌添加果料搅拌灌装冷藏制作方法 度在 18T 以下，杂菌数不高于 50 万个/毫升，总干物质含量不低于 11%，具有新鲜牛奶的滋味和气味，不得有外来异味，不得使用乳腺炎乳。 奶通过 9095、5 分钟热处理，杀死杂菌，且有助于产品稳定性。 预处理以后的牛乳放入发酵罐按需要量进行接种，并开动搅拌器，使发酵剂与牛乳充分混合均匀，发酵罐必须恒温， 2、最好在罐上配有。 当到 ，即可停止发酵。 了防止酸度进一步增加，乳温必须迅速降到 1215。 为使成品具备正确的稠度，对已凝固的酸乳在罐内的搅拌速度应尽量放慢。 在大型生产中，冷却是在板式换热器中进行，它可以保证产品不受强烈的机械搅动。 为保证产品质量的均匀一致，泵及冷却系统的能力应能在 2030 分钟内排空一个发酵罐。 为使发酵后的生产不致再度中断，往往在包装前用一缓冲罐进行调节。 料及各种类型的调香物质，可在酸乳从缓冲罐到包装机输送过程中添加到酸乳中去。 其方法可通过一台可变速的计量泵，按比例地加入，酸乳与果料在输送过程中是通过一混合装置，此装置固定在输送管道上，确保果产与酸乳进行均匀的混合。 用容量柱塞灌装机进行灌装。 应慢速灌装，并使用大孔灌装嘴。 专利查询。阅读剩余 0%
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