金丝蜜枣的加工技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术金丝蜜枣的加工技术一、原料的硫处理 原料加工前解冻后，需进行硫处理以抑制解冻原料在空气中揭变。 同时对产品具有增加亮度及防腐保鲜的作用。 通常配制 1%浓度的亚硫酸氢钠溶液原料在溶液中浸泡 1 料的漂洗 硫处理后的原料，在蜜制前进行漂洗。 以除去亚硫酸钠盐带来的硫的异味。 漂洗时应多次换水将二氧化硫的残留减少至 20下。 三、金丝蜜枣的制作、糖煮并加冷糖浆 在不锈钢锅中将 50%糖液加热煮沸后，原料投入精液中，混合拌匀、使糖液盖过枣面，煮沸 45 分钟时加入冷糖浆，迅速翻动，使糖液分布均匀，此时煮枣液停止沸腾，缓缓煮沸至糖液再一次沸腾后。 加入冷糖浆，如此反复 3 次，原料开始变 2、软。 冷糖浆的加入量以提高糖浓度 10%左右为宜。 、干粉糖的加入 分 6 次以每 斤原料加干糖 50 克的同时,加入煮枣糖液 15 克(煮枣糖液循环使用）,第 4、5 次以每 斤原料加干精80 克,同时加入煮枣糖液 15 克,第 6 次以每 斤原料加千糖 100 克,0 分钟后，蜜枣呈半透明、精液可溶性固形物 70%左右时，蜜制过程结束。 、糖渍 糖煮蜜枣原料不必从煮制糖液中取出,浸泡 24 小时后,沥去糖液，进行烘烤。 、烘烤 将沥去糖液的糖渍枣原料置于（60 2） 下烘 12 小时左右,烘烤时经常翻动,使之受热均匀。 达到果品韧性增强,不粘手,晶莹剔透即可整形包装,供市场销售或短期贮藏。 专利查询。阅读剩余 0%
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