经典北欧吐司内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术经典北欧吐司配方：种面团：高筋粉700 克糖50 克酵母10 克鸡蛋200 克水220 克主面团：高筋粉300 克糖200 克酵母2 克改良剂3 克盐12 克水150 克金麦酥油100 克金麦澳洲牛油 80 克工艺： 1将所有种面团的原料搅拌均匀，控制温度 25，醒发两小时。 2主面团里除油脂外全部原料和已发酵好的种面团搅拌均匀，快速打至面筋扩展。 3加入油脂慢速拌匀，快速搅至面筋形成。 4松弛 10 分钟后，分割成150 克的面团。 5再松弛 10 分钟左右，搓圆、放入模具。 6醒发温度：38，相对湿度 80，醒发时间 60 分钟。 7炉温：上火 170、下火 190，35 分钟。 专利查询。阅读剩余 0%
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