桔梗脯的加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术桔梗脯的加工技术桔梗,别名铃铛花、梗草等,属桔梗科。 其根肉质化,呈胡萝卜状。 它含有丰富的营养物质,并具有较高的食疗价值。 下面介绍桔梗脯的加工技术。 一、 工艺流程:原料清洗、去皮切片浸泡漂烫煮制沥干干燥包装成品。 二、 加工要点: (一)原料:选新鲜、肉质饱满、无病虫害的桔梗为原料。 (二)清洗、去皮:桔梗放入洗涤槽中,用流动清水进行充分洗涤,捞出沥净水分,人工去皮。 (三)切片:去皮后的桔梗用不锈钢刀斜切成 米的斜片,也可用切片机切片。 (四)浸泡:将桔梗片放入电解质浸泡液中浸泡 1 小时。 浸泡液浓度为:氯化钙 亚硫酸氢钠 (五)漂烫:将浸泡后的桔梗片放入8090热水中漂烫 15 分钟,并放入冷水中浸洗 5 分钟。 (六)煮制:配制一定浓度的煮制液。 煮制液由蔗糖 35%、柠檬酸 食盐 2%、环状糊精 成。 将煮制液加热至沸,桔梗片倒入其中,煮制 75 分钟。 (七)干燥:将桔梗片捞出沥干后,均匀地摆入烘盘,送入烘房,在 6065下烘 46 小时,烘至表面不黏不燥,有透明感时即可。 (八)包装:桔梗片放入室内回软后,剔出煮烂、干缩、严重褐变的不合格品,然后将成品真空软包装,每袋 50 克。 专利查询。阅读剩余 0%
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