桔红糕(苏式)内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术桔红糕(苏式)该制品是传统的冬季时令产品，其特点：颗粒均匀，甜软柔糯。 原料配方 炒糯米粉 45 千克 绵白 40 千克 糖桔皮 2 千克 糖玫瑰花 2 千克 红曲米粉适量制作方法 50温水淘米后，放置一定时间吸水胀润。 锅内加白砂炒至 180200，然后加入吸水后的糯米，焙炒熟后出锅去砂，用粉碎机粉碎成末，过 100目以上筛子。 将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀。 开水应一次加入，如在炒糯米粉面团形成后，再添加开水就会影响制品质量。 根据粉质的含水量和气温调节加水量。 块：将炒糯米粉面团放在案板上，为防止散热影响制品质量和成型，要采取保温措施趁热成型。 先分块擀成厚 1 厘米左右的面片，切成 1 厘米左右宽的细条，搓成圆柱形，再切成 1 厘米长的颗粒块状、拌上绵白糖，冷却即成。 却后装盒或收入糕箱内。 质量标准 形态：大小均匀、整齐。 色泽：浅红色。 组织：细腻，绵软，柔韧，无杂质。 口味：口感细润，甜味纯正，带有玫瑰花和桔子香味，无异味。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。