咖啡小蛋糕内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术咖啡小蛋糕原料配方 鸡蛋 斤、面粉 750 克、白砂糖 1300 克、速容咖啡 100 克、黄油 80 克 液入锅，加入 750 克白砂糖。 用甩子温打，加温到 50左右，撤火继续打，大约打 30 分钟，成膨松体稠浆糊，把全部面粉和 50 克咖啡粉过罗，倒入鸡蛋糊里，边倒边拌，拌匀后，再将 50 克黄油溶化至 60，缓缓倒入，边倒边拌，拌合均匀为止。 0 厘米、长 50 厘米、高 5 厘米的铁烤盘，在里边铺上一层白纸。 将打好的蛋糕糊，倒在盆里摊平，送入 180烤炉，大约烤 30 分钟，用手按有弹性即熟。 烤熟后，在木板上铺上白纸，将烤熟的蛋糕扣在上面，晾凉。 垫纸揭掉，用 2、刀从中间片开，分为上下两片，上下比齐，将毛边切掉。 0 克入铝锅，用700 毫升滚沸水冲开，投入 500 克白砂糖，用火煮沸，待白砂糖溶化后撤火，晾凉后成咖啡糖汁。 00 克咖啡糖汁加 150 毫升水，再加 50 克糖入锅，煮沸，使砂糖溶化后撤下火，晾凉成咖啡糖水。 50 克黄油放入不锈钢锅里，用木搅板搅动，呈稠浆糊，陆续兑入咖啡糖汁，边搅边兑，直至把全部糖汁兑入，即成为咖啡黄油酱。 抹一层咖啡黄油酱。 把上片蛋糕坯对整齐，码上。 再在上面淋一层咖啡糖水，再抹一层咖啡黄油酱。 抹均匀，平整。 其余的咖啡黄油酱装入带有花嘴子的油纸卷里，在上面挤上花纹图案。 用刀切成 80 块长方形小块。 质量标准 绵软香甜，有浓郁的咖啡香味。 专利查询。阅读剩余 0%
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