咖喱牛肉干内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术咖喱牛肉干原料配方 瘦肉 50 千克 食盐 克 酱油 克 白糖 3 千克 白酒 1 千克 味精 250 克 咖喱粉 250 克制作方法 料肉以新鲜的牛前后腿的瘦肉为最好。 将原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的纯瘦肉，水洗、沥干，切成 克左右的肉块。 肉块放入锅中，用清水煮沸，撇去肉汤的浮沫，煮制 1 小时，待肉发硬时出锅。 块凉后根据需要切成片状(长 23 厘米、宽 1米、厚 米)或粒状(长 米、宽 米)。 初煮的原汤，加入一定量的食盐、酱油和白糖，充分溶解，然后加入切好的肉片或肉粒，用大火煮开后改用小火，边烧边轻轻翻动，待汤汁快干时，再加入白酒、咖喱粉和味精，翻炒均匀，待料液全被吸收后即可出锅。 肉片(粒)平铺于铁丝网或烘筛上晾冷，不要堆叠，然后置于烘房或烘箱内，保持 60左右，常翻动，约经 6 小时，肉片(粒)不粘手，表里干燥均匀一致即成为肉干成品。 牛肉干的成品率为 50%。 塑料袋包装后的肉干放在干燥通风处，可保存 3 个月。 产品特点 咸甜适中，略带辣味，口味浓郁，味鲜可口。 专利查询。阅读剩余 0%
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