咖喱羊肉罐头的加工工艺内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术咖喱羊肉罐头的加工工艺咖喱羊肉罐头是传统羊肉制品，风味独特，深受消费者喜爱。 一、原料 采用羊肉，经兽医卫检合格；食盐、味精、白砂糖、天博羊肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级。 二、设备 绞肉机、滚揉桶、夹层锅、真空包装机、杀菌锅等。 三、工艺流程冻羊胴体解冻预处理预煮浇汁、装罐排气、密封杀菌冷却保温检查成品 四、加工工艺 内环境自然解冻，夏季室温 1620，相对湿度8590，1216 小时；冬季 1015，相对湿度 8590，1820 小时。 括剔骨、整理、切块等。 将已解冻的羊肉胴体清洗后分割，分别剔骨，剔骨后的羊肉要求整齐，无碎骨、无碎肉，切 2、成 23小的肉块。 肉的比例一般在 ，以浸没肉块为度，先在水中加入用纱布包好的洋葱干和生姜，煮沸 3 分钟。 然后倒入 4050 千克的羊肉块，再煮沸 15 分钟，捞出即放入冷水中降温，以备装灌。 生油 8 千克，砂糖 克，精盐 克、面粉 8 千克、咖喱粉 克、红辣椒粉 16 克、黄酒 36克、清水 36 千克、味精 320 克、生姜 500 克、天博 肉香精 100 克，将开水浸涨的洋葱干和已剁成小块的去皮生姜混合，经 3 毫米绞板后倒入夹层锅中，倒入 180花生油，不断翻炒，加入精盐、砂糖、红辣椒粉，在锅中不断搅拌，整个配汁时间 20 分钟，即可停气出锅，汁液要求橙红色的粘稠状。 灌。 先在经沸水消毒的空罐中注入少量汁液，然后装入 180 克羊肉，再注入汁液，羊肉和汁液公重 312 克。 注意肥瘦搭配均匀。 封。 排气时，罐内的中心温度不小于 70，时间 1015 分钟，而后立即封罐，抽气400 毫米汞柱。 温 15 分钟，121 度杀菌 60 分钟，降温压 15分钟。 检查后即为正品。 专利查询。阅读剩余 0%
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