可可花生酥心糖内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术可可花生酥心糖产品由专职人负责生产，用料讲究，工艺精细，质量稳定。 原料配方 (100 千克产品) 白砂糖 60 千克 甲级葡萄糖 15 千克 花生酱 25 千克 可可粉、奶油、香兰素适量制作方法 火)：熬制温度在一四季度为 155左右，在二三季度为158左右。 根据温度和相对湿度的高低，熬制温度要相应变化。 温度、相对湿度愈高，熬制温度则应相应提高。 须严格控制好温度，这是使糖酥、松的关键。 冷却时加入的辅料要充分拌和，均匀地折叠糖膏，使之无块状，无颗粒，冷热均匀。 待糖冷却至90左右时，取糖膏的 2/5 制外皮，剩下 3/5 制芯。 如温度过高，糖不酥，反之，则成型困难。 制芯的糖酱将预热的花生酱严密包住，反复拉长折叠，至呈明显的纤维状即可。 在拉酥制芯的同时制作外皮。 外皮须厚薄一致，大小适中，要将芯严密包住，均匀翻滚，使成型的糖粒外皮厚薄均匀，无破裂露芯。 拉条成型糖温保持在 80左右。 型后的糖粒要及时挑选包装，与空气接触时间过长会使糖融化。 包装时商标纸、铝箔纸和糯米纸位置面摆正，两头扭紧，然后加大包装用蜡纸密封进仓。 产品特点 皮薄、芯酥、不粘牙、皮色呈银白色和棕色相同，别具一格，深受消费者欢迎。 专利查询。阅读剩余 0%
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