苦瓜食品加工方法内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术苦瓜食品加工方法苦瓜作为一种优质的药食兼用的食品加工资源，具有广阔的开发前景。 现将几种以苦瓜为原料制作饮品及小食品的方法介绍如下。 苦瓜清凉饮料工艺成熟适中的苦瓜清洗切分、去子破碎 护色、预煮压滤利用果胶酶、壳聚糖澄清加入纯净水、柠檬酸、蜂蜜、蔗糖、山梨酸钾等调配过滤脱气装瓶封盖灭菌成品。 产品特点：色泽淡黄绿色，清亮透明，清凉中含有微苦味，清爽不涩。 冰镇后消暑效果更佳。 苦瓜子蛋白饮料工艺苦瓜子精选去壳清洗碱水浸泡去苦 预煮（钝化酶与脱苦）磨浆滤渣胶体磨初磨加入糖、稳定剂、乳化剂、品质改良剂、防腐剂等调配胶体磨次磨保温均质机均质灌装灭菌冷却成品。 产品特点：色泽乳白 2、色，清香细润可口，略苦不涩。 稳定性能良好，外置不分层。 苦瓜茶工艺成熟适中的苦瓜精选清洗去瓤切片烘房干燥脱水回软再次干燥包装成品。 产品特点：携带方便，用开水冲泡后当茶饮，可作为糖尿病患者的日常饮品。 健康人夏天冲泡当茶饮，清热解暑，甘苦适中，清爽可口。 苦瓜保健酒工艺选择苦瓜花落后的嫩小果用工艺瓶套入其中 苦瓜果在瓶中继续生长长到适宜的成熟度时连同瓶子一同采摘清洗消毒加入优质大曲酒封盖保存1530 天成品。 产品特点：酒味甘苦适宜，醇香可口，风味独特，回味悠长，酒中含丰富的氨基酸与苦瓜甙。 具有促进食欲，清凉解毒，泄热通便之作用。 速溶苦瓜固体饮料工艺苦瓜清洗切分、去子破碎护色、预煮打浆胶体磨微 3、磨环糊精包埋加入酸、糖调味均质机均质脱气灭菌真空浓缩喷雾干燥包装成品。 产品特点：呈均匀粉末状，色泽浅绿，无结块，冲调性好，酸甜适口，苦味清淡。 由于利用了苦瓜全肉，最大限度地保留了苦瓜的功能成分。 苦瓜蜜饯工艺苦瓜清洗切分、去子切块 液硬化 清水漂洗热水漂烫糖渍沥糖烘制脱水冷却包装。 产品特点：成品浅黄色，晶莹透亮，口感爽脆，具有苦瓜独特的清香苦味，后味甘、凉、苦。 酱脆苦瓜条工艺苦瓜清洗切分、去子切块 液护脆用盐、酱油、糖、辣椒、醋、料酒等浸渍调味约 1020 天的成熟成品。 产品特点：成品色泽鲜亮，酸辣略苦，口感甜脆，是一种夏季不可多得的佐餐佳品。 苦瓜口含片工艺苦瓜清洗切分、去子、去皮真空冷冻干燥 粗粉碎超微粉碎到100 目以上加入蛋白糖等调配压片包装 成品。 产品特点：糖尿病人保健良品，服用方便，空腹含服效果最佳。 清凉爽口，最大限度的保留了苦瓜的有效成分及天然风味。 专利查询。阅读剩余 0%
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