快餐土豆片内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术快餐土豆片原料配方：土豆片 100公斤，发酵粉 学调味料 铃薯淀粉 20公斤，乳化剂 65公斤，精盐 制作方法：将上述物料混合后，用压片装置将其压成 状生料中含水量约为 39%），再将压成的片按所需的宽度切开，将两块片叠着放在一起，用冲压装置从其上方向下冲压，得到二层叠压在一起的生料片，在不对其干燥的情况下，直接放在 180190的油中快炸。 炸的时间为 4045秒，然后静置并贮藏。 产品特点：由于加进了 20%的马铃薯淀粉（生淀粉），生料的连接性很好，组织细密，炸出来不仅容易出“腰”，而且产品的膨化性也很好。 用冲压装置压一下后，二层土豆片相互紧密地连接起来，炸过后，二层土豆片中间膨胀起来，形成一种特别的中间膨胀的快餐食品，这种食品的组织细密，食感轻而香脆。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。