辣椒加工技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术辣椒加工技术红辣酱；取红辣椒 10 公斤、盐 斤、花椒 30 克、大料 50 克。 先将辣椒洗净、晾干、切碎，再将调料粉碎，一并入缸密封，7 天后即成红辣酱。 腌青辣椒：取青辣椒 10 公斤、盐 斤、水 斤、大料 25 克、花椒 30克、干生姜 25 克。 将青辣椒洗净、晾干、扎眼、装缸。 将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸三五分钟捞出，待盐水冷却后入缸。 每天搅动 1 次，连续三五次。 30 天后即为成品。 腌红辣椒：取鲜红辣椒 10 公斤、盐 2 公斤、白糖 500 克、料酒 100 克。 将辣椒洗净，在开水中焯 5 秒钟迅速捞出，沥尽水，晾晒后倒进大盆，加入盐、白糖拌匀 2、，腌 24 小时后入缸，淋入料酒，密封贮藏，60 天后即成。 豆瓣辣酱取鲜辣椒 10 公斤、豆瓣酱 10 公斤、盐 500 克。 将辣椒洗净、去蒂、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动 1 次，15 天后即成。 辣椒芝麻酱：取干辣椒 10 公斤，芝麻 1 公斤，盐 1 公斤，五香粉 300 克，花椒、八角各 100 克。 将辣椒、芝麻粉碎，与花椒、八角、五香粉及盐一并入缸充分拌匀后贮藏，随吃随取。 酸辣椒：取鲜辣椒 10 公斤、米酒、食用醋精各 20 克。 先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起、沥干、装缸，然后加入米酒、醋精及凉开水（水高于辣椒 10 厘米）,密封腌渍，约 60 天后即成。 五香辣椒：取辣椒 10 3、 公斤、盐 1 公斤、五香粉 100 克。 将辣椒洗净，晒至半干，加入调料拌匀，入缸密封，15 天后即成。 辣椒糊：取红辣椒 10 公斤、盐 斤。 将红辣椒去蒂、洗净，上碾，碾细后入缸，加入盐，每天搅拌 1 次，10 天后（封缸贮存）即成。 泡甜椒取甜椒 10公斤、凉开水 斤、盐 斤。 先将甜椒洗净、晾干，用针或竹签扎眼，装入盛水的泡菜坛中，盖好盖，在坛口水槽内注满凉水，10即成。 泡红椒取大红椒 10 公斤，盐 斤，白酒 100 克，红糖 250 克，花椒、八角各15 克。 选择新鲜、肉厚、无伤烂、带蒂的大红辣椒，连同各种调料均匀放入坛中密封，约 10 天后即成。 酱油辣椒：取咸辣椒 10 公斤、酱油 4 公斤。 将腌好的咸辣椒捞出，沥干水分，然后入坛，淋入酱油，2 天后翻动 1 次，隔二三天再倒缸 1 次，7 天后即成。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。