空心挂面的制作内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术空心挂面的制作空心挂面味道鲜美可口，煮熟时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼、病人、产妇喜爱的方便食品。 现将其制作方法简介如下： 1、和面：春秋两季每公斤面粉放食盐 50 克左右，夏季放 60 克左右，冬季放 30，食盐先溶解成盐水后再和进面中。 和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和，直至不粘手，不粘盆为止。 2、盘条。 将和好地面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径 3 厘米左右的圆形长条。 连续划割，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径 1米的圆条，再将其层层盘入盆中，接着放入食油（每公斤放 10 克），以防条与条之间相互粘边。 切不可用面粉替代食油，否则挂面会显得粗糙。 3、绕条。 把两根 45 厘米长、一指粗的竹扦固定好。 将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上，至竹扦绕满为止，扦与扦之间的距离为 40米。 绕条时用力要均匀。 自然有序，最好一气绕成。 一般情况下，1 分钟可绕满两根竹扦。 每两根竹扦可绕面条 3 公斤左右。 4、醒面。 一般 25 分钟即可醒面松扦。 若天气不好，湿度较大，可延长到 30 分钟；若光照太强，则 20 分钟即可。 5、拉制。 拉制时要平均用力向外慢慢伸张。 拉到 180 厘米左右时，把两根竹扦插放在上下凿有孔眼的框架上，然后用风吹晾干，切忌日晒。 专利查询。阅读剩余 0%
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