苦瓜苹果浆加工内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术苦瓜苹果浆加工苦瓜性味苦寒，具有消热祛暑、明目清心等功能。 苦瓜加工成果酱，可延长产业链，增加收入。 工艺流程：苦瓜处理苹果处理配比浓缩装罐杀菌冷却。 加工要点： 择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜，放入洗涤槽中，用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物。 然后用不锈钢刀对剖开，挖去子、瓤，切成 3 厘米长的段，在 95100的沸水中烫 2 分钟（烫时水中要添加 柠檬酸），用打浆机打成浆备用。 择成熟度高、无病虫害的苹果，清洗干净后去皮，对半切开，立即浸入 1%2%的食盐水中进行 1 小时护色处理。 然后挖净果肉中的子巢及梗蒂，修除斑疤及残留果皮，用清水洗涤 12 次。 将处理 2、后的果肉 100 千克加水2025 千克，煮沸 30 分钟，用打浆机打成浆备用。 瓜浆 35 千克，苹果浆 15 千克，琼脂 200 克（加水溶解成液体），砂糖 50 千克（配成 75%的糖液），其中砂糖的 20%用淀粉糖浆代替。 糖液及苦瓜浆、苹果浆、琼脂液等逐步吸入真空浓缩锅内，帕以上的真空度下浓缩至可溶性固形物含量达 66%，关闭真空泵，破坏真空。 至酱温达 95以上时停止加热，立即出锅。 注意真空破除后应适当搅拌，防止煳锅。 缩完成后应立即装罐。 装罐后浆体温度不得低于 90，一般采用776 型马口铁罐或玻璃罐装，装罐后立即封罐。 却：装好的罐送入杀菌锅中进行杀菌。 产品呈天然清亮的浅黄色，具有苦瓜的清香和苹果的香气，带有少许苦瓜特有的苦味。 专利查询。阅读剩余 0%
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