如何制作金针菇干内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术如何制作金针菇干金针菇干制储藏是将鲜金针菇晒干或烘干至含水量在 10一种储藏方法。 晒干的金针菇颜色较深，不耐久藏；烘干的金针菇色泽好，质量高，耐久藏，但成本高。 晒干是利用太阳光作为热源进行干燥，将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。 鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需 2才能晒干。 晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。 最好是晒至半干再进行人工烘烤，具体情况应根据天气状况、光照强度、菇体水分含量等恰当掌握，否则，菇体会扭曲、变形、变色。 烘干可采用烘箱、烘笼、烘房，或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤，使菇体脱水干燥。 此法干制速度快，质量好，适用于大规模加工产品。 温度保持在 60控制温度上下波动不要大于 7。 如采用烘房烘干时，应隔5时打开进出气孔通风排湿，烘干后装袋储藏。 我国现在大量使用的有直线升温式烘房，回火升温式烘房以及热风脱水烘干机、蒸汽脱水烘干机、红外线脱水烘干机等烘干设备。 专利查询。阅读剩余 0%
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