乳酸菌饮料内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术乳酸菌饮料制作方法 1 100 升牛奶加 800 克葡萄糖，高温瞬时灭菌，冷却后接种以预先用与此相同的培养基培养的假双歧乳杆菌种子液 5 升(此菌株只代谢葡萄糖不代谢乳糖)，在充入 条件下，37培养 30 小时，之后采用无菌灌装法灌装到100 毫升的纸容器中，即为乳酸菌饮料。 这种乳酸菌饮料，在 25的室温下放置 7 天，仍保持流动性，乳酸含量 活菌数 108 个/毫升。 制作方法 2 100 升豆乳，加入含 60%乳糖的干酪乳清 2 千克和蔗糖 8 千克，待糖溶解后，115灭菌 10 分钟，冷动后接种代谢乳糖而不代谢蔗糖的保加利亚乳杆菌，45培养 20 小时后，采用无菌灌装法灌装到纸容器中，即制成乳酸菌饮料，将此饮料于 5的室温下放置 7 天后，仍成流动状态，含乳酸 活菌数为 109 个/毫升。 制作方法 3 牛奶 95 升，加入 10 千克蔗糖和 5 升含 14%葡萄糖及果糖的桔汁，然后进行高温瞬时灭菌，冷却后接种不代谢乳糖和蔗糖的只代谢葡萄糖和果糖的干酪乳杆菌，通过无菌灌装到 150 毫升的纸容器中，37培养 24 小时，即成乳酸菌饮料。 再 25放置 7 天，产品成液体状，乳酸含量 活菌数为 108个/毫升。 专利查询。阅读剩余 0%
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