沙棘酒的加工方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术沙棘酒的加工方法(一)工艺流程 原料分选去杂破碎入池主发酵压榨后发酵调整成分换桶原酒陈酿调配澄清处理过滤包装成品 (二)操作要点说明 (1)原料：选用完全成熟的沙棘果，最好在 12 月至次年 1 月份采收，采收后应分选去杂，不能堆积太厚。 (2)破碎：用破碎机破碎，不要压破种籽，否则会影响沙棘酒的质量。 (3)入池主发酵：果浆入池，装量为容器的 80，然后一次性加入 50 毫克千克的二氧化硫。 接种人工酵母，搅拌均匀。 发酵温度控制 1823，发酵过程中如糖分低，可加入 10的糖液，14 天后主发酵结束。 (4)后发酵：主发酵原酒分离后入池，容量为容器的 90，发酵温度控制在 23左右，直到发酵中止，然后换桶将容器装满。 为了防止氧化，应将池口封好，转入陈酿阶段，时间半年至一年以上。 (5)澄清：加入 下胶剂、80 毫克千克的二氧化硫，在冬季低温下自然冷冻 715 天即成。 (6)调配：将澄清的上层酒，用泵抽到其他容器里，因上层沙棘原酒中含有沙棘油，可用高速分离机提油或作酒脚蒸馏，然后自上而下分层进行调配。 经理化指标检验后，再用硅藻土过滤机串棉饼过滤，即得成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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