厦门黄金香肉脯内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术厦门黄金香肉脯黄金香肉脯是厦门的著名产品，已有 100 多年历史，不仅行销国内各地，而且远销东南亚各国和地区，深受侨胞欢迎。 原料配方 猪后腿肉 5 千克 酱油 900 克 红糖 1 千克 酱色适量制作方法 筋、去油。 顺着肉的直纹切成长方形小块，放入锅内，加清水先用大火烧沸，再转小火继续焖酥烂，但不要把汤烧干，在烧的过程中，要不断翻动，使肉块酥烂均匀，纤维散开，但不能太烂，致使纤维碎断。 入石臼内舂成丝棉状。 去浮油，加入酱油、红糖、酱色调和后，即将舂好的肉丝放入，一面烧，一面用丁字棍轻轻搅动，直到肉汤熬干，肉丝完全散开。 放入另字一炒锅内炒到肉丝发酥即成。 每 100 千克鲜猪肉约可得肉脯 37 千克左右。 产品特点 金黄色，香甜不腻，松酥适口。 专利查询。阅读剩余 0%
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