奶油大面包内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术奶油大面包原料配方(500 克面粉制成品 4个) 第一次发酵：面粉 30千克 白砂糖 酵母 1克 水 粉 70千克 白砂糖 蛋 10千克 奶油 20千克 刷面蛋 3千克 擦烤盘植物油 1千克制作方法 选择面筋含量高的面粉过罗，白砂糖过筛，去除杂质，鲜蛋洗净。 2 次面团调制与发酵和鸡蛋面包相同。 二次发酵并成熟面团，称其总量，并按设计规格分切成 4个小面剂。 将小面剂揉成有光滑表现的圆球，然后把小面球装入已擦油的烤槽中，每槽 4个(烤槽呈长方形，上宽底窄)。 将烤槽送入饧室内饧发，饧室温度约40左右，相对湿度 85左右，出饧室(轻拿轻放以防塌陷)，表面刷蛋液及时烘烤。 整好炉温，用中慢火烤，熟透后出炉，冷却装箱，即为成品。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。