南瓜保健食品加工法内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术南瓜保健食品加工法南瓜被称为“宝瓜”。 现代科学研究表明,南瓜汁中的某些成分可以中和食物中的农药及亚硝酸盐等一些有害物质,对糖尿病、高血压、动脉粥样硬化、肝炎、肝硬化、肾炎、前列腺炎等疾病也有防治效果。 因此,有必要开发出南瓜系列加工产品,以满足市场的需求。 保健南瓜粉选择成熟好、色泽金黄的南瓜清洗、去蒂、切片、浸泡、晾晒。 将经晒干洗净的南瓜片放入烘箱,在 80左右的温度下进行干燥。 待烘干后,将其冷却,并放入经消毒过的粉碎机中粉碎成粉状。 将粉碎后的南瓜粉过 28 目/平方厘米筛网,最后,在干燥处进行密封包装。 低糖南瓜酱选择成熟的南瓜洗净,去皮、蒂,再将切成 4米长、宽和厚各 2、为 1 厘米的瓜坯蒸熟,再用打浆机打浆。 浆液入锅,加热浓缩,同时加入海藻酸钠,稍候加柠檬酸调 为 续浓缩至可溶性固形物在 55%以上出锅。 将瓶盖消毒后,趁热装罐,灌装时温度应高于 65。 加盖密封后,用沸水杀菌 20 分钟即为成品。 南瓜肉汁将清洗后的南瓜去皮、去籽,打碎至粒度为 米,加热至 90,保持 5钟,使之软化,再经打浆机打浆。 用 30南瓜浆加蛋白糖、水及其它添加剂,送入均质机,在 10压力下均质处理,使瓜肉颗粒进一步细微化,形成均匀细腻、色泽一致的外观形态,用真空泵脱气 10 分钟,最后杀菌灌装。 南瓜霜选新鲜南瓜清洗、去泥、去皮、除瓤后切成细丝或碎块,加 60温水,以淹没南瓜肉为准,再加糖化酶浸泡 2时,以使其糖化。 捞出控水后,倒入浓度为 18硫代硫酸钠溶液浸泡 24 小时,然后取出置阴凉通风处进行泌霜。 大约 5 天后,瓜肉上可析出白色结晶状的南瓜霜。 陆续收取霜粒直至其泌完为止。 专利查询。阅读剩余 0%
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