三潭印月-月饼制作方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术三潭印月位：克） 馅料配方（单位：克）月饼专用粉：1000 糖胶：830 花生油：300 红莲馅：2400 黑枣馅：1600 椰蓉馅：2400 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200 鸭蛋黄：80月饼皮制作方法 馅料制作方法1、糖胶，枧水搅拌均匀2、三种馅各分 80 个，每个重量 30 克3、花生油加入 1 内搅拌均匀4、用三种馅包上个鸭黄蛋。 5、面粉烤素过筛，分两次加入 2 内搅拌均匀，面团醒 30 分再用。 制作方法： 1、月饼皮，馅比重 2:皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。 3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。 4、炉温：上火 220 摄氏度，下火 180 摄氏5、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，表面油润光亮，底部呈浅褐色。 专利查询。阅读剩余 0%
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