沙棘汁的加工技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术沙棘汁的加工技术(一)产品特色 沙棘鲜果中 量通常为 100800 毫克100 克，比苹果、梨、山楂等一般水果高，而且沙棘的维生素 C 具有特殊热稳定性，在加工过程中损失少。 维生素 E 的含量常在 220 毫克100 克，类胡萝卜素含量为 00 克，沙棘所含的 氧化物歧化酶)高达 30004000 活力单位克，是人血的 47 倍。 这些成分使沙棘有较强的抗衰老作用。 此外，沙棘果实中还含有多种微量元素及生物活性物质，具有多方面的保健功能，如：沙棘总黄酮对心血管系统的某些疾病有防治作用，可加强心功能，抗心肌缺血，抗心律不齐，降血脂；沙棘提取物有抗黄曲霉素 B 与阻断亚硝胺的 2、致癌作用，可抑制肉瘤、黑色瘤、白血病、胃癌，并有抗微核致突变作用；沙棘提取物还有能提高人体免疫力，清除人体内自由基，抗炎消肿，促进组织再生，促进溃疡愈合的作用。 (二)工艺流程 原料称重分选清洗破碎榨汁(二次)混合热处理过滤高温瞬时杀菌沙棘果汁 (三)操作要点说明 (1)清洗与分选：选用 89 成熟的果实，剔除发霉变质果和杂质，洗净后用高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗。 (2)破碎：沥干后用双轧辊破碎机破碎，要求颗粒大小均匀，破碎度 34 毫米。 (3)榨汁：破碎后的果肉送入包裹式榨汁机，第一次榨汁后果渣加 15清水，搅拌均匀后再榨第二次，两次果汁混合，测得酸度 酸度过高可用饮料水冲淡。 (4)热处理：压榨后的沙棘果汁蛋白质、胶体物质含量高，影响了果汁的澄清和过滤，可利用其加热后凝聚沉淀的特性，将果汁加热到胶体凝聚温度 7778，处理 13 分钟，以凝固果汁中的胶体物质。 (5)过滤：可采用板框式过滤机过滤去渣。 (6)杀菌：经高温瞬时杀菌，温度 93左右，处理1530 秒。 专利查询。阅读剩余 0%
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