山楂奶皮卷内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术山楂奶皮卷原料配方 牛奶(必须用含脂量高的水牛鲜奶制作)克 山楂(红果)饼 200克 白糖 250 克 冻粉 25 克 白醋 65 克制作方法 清水 250 克，用中火熬煮，待山楂饼全部溶化，盛入容器；将冻粉放碗里，用适量清水浸泡 23 小时，捞出，滤掉水分，然后放锅内，加清水 750 克，用中火煮至溶化，倒入已煮溶的山楂饼浆的容器，再加入白糖、白醋继续煮至全部溶解，取出，滤去杂质，倒盆内，用布盖住盆口，静置晾凉，便成山楂糕，把晾凉的山楂糕切成小块，搓成长条形状。 搪瓷锅、铜锅)里，置于炉上先用中火煮至 60左右(绝对不可用旺火烧开，否则牛奶中蛋白质受热变性凝结，不能做出奶皮)，然后改用小火慢慢煮炼，至锅内奶的表层凝结一层奶皮，用“密孔平铲”将奶皮铲起，放在吸湿性强的“玉扣纸”上，纸把奶皮上的水分吸收，使奶皮完整地附着在纸上；按此方法，继续煮炼，每隔 20 分钟左右便可炼取奶皮 1 张；然后，连纸带奶皮一起放入冰箱，当奶皮冻硬，就可以从纸上取下。 也可以将奶稍煮后倒碗内，静置冷却，待奶的表层凉后凝成薄奶皮，即用尖头筷子从碗边挑起奶皮的一角，把奶液倒入另一碗，奶皮则保存在碗中，入冰箱冻硬后取出。 产品特点 清香绵软，甜中微酸，风味隽永。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。