山楂软糖的制作内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术山楂软糖的制作原料配方 粗山楂果胶 50千克、水 60千克。 (1)选料称重。 挑选新鲜、无虫蛀腐烂的山楂果称重洗净。 (2)加水、加温。 以 50千克山楂果加水 5075 千克，加温到 8595，不停地搅拌，保温 1小时。 (3)过滤、压干。 将加热后的山楂糊装入布袋过滤、压干，得到第一次抽取液。 残渣再加入 75千克水，同样加热到 8590，搅拌 1小时后，榨汁得到第二次抽取液，两次抽取液混合。 (4)酒精沉淀。 在抽取液中，加入 95度食用酒精进行沉淀。 以每 50千克抽取液加酒精 酒精稀至 60度，搅拌均匀盖好，浸 23 小时，使色素全部溶解于酒精中。 (5)过滤、压干。 将经酒精沉淀后的果胶用布袋过滤，并压干，再用 95度食用酒精将干果胶浸没，时后可将色素除净，取出压干，再置日光下晒干或在 5055烘箱中烘干。 即为粗果胶。 (1)配料。 糖 50千克加水 60千克，稍加温溶化，再加入粗果胶 (2)加温成浆、搅拌溶化，加大火使其沸腾，并不断搅拌，待温度升到 105，加入适量香精，拌匀。 熬好的山楂果胶糖浆，倒入软糖模型或铁盘中，厚约 至完全结冻，然后切成长 入 4550的烘房中烘烤两天两夜，即可取出，冷却后用玻璃纸包装，即成软糖。 专利查询。阅读剩余 0%
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