鳝鱼的熏制加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术鳝鱼的熏制加工这种鳝鱼的熏制加工法是加工水产品的一种方法。 用此法制成的鳝制品已经以其独物的风味进入食品市场，并受到消费者的欢迎。 鳝鱼熏制品的加工工艺如下： （一）整理、挤血 取出鳝鱼的骨头及内脏（即整理）。 将整理好的鳝鱼进行冷冻，然后挤血。 根据原料鳝鱼 1000g 的重量，加入食盐 3g 把它均匀地撒布在鳝鱼上，然后放在倾斜的台子上，再在其上压一块重石，以挤出血水。 在 2的冷库中放置一昼夜。 （二）腌制 把 1000g 已挤完血的鳝鱼放在干净的容器内堆积起来（鳝鱼的皮部朝下），鱼肉朝上，然后在其上放一木框，用重石压住。 往容器内倒 8食盐 15，硝石 硫酸钠 糖 5,香料 比例组成的)混合溶液进行腌制。 3 日后上下层调整一次,放在 2的冷库内处理,5 日便腌制好了。 （三）去盐、整理 把腌制好的鳝鱼放在温度为 16的流水中冲洗 10 分钟以上，冲去过多的盐分。 去盐后，即整理鳝鱼的表面形状。 （四）干燥熏烟 把整理好了的鳝鱼排列整齐送入30左右的熏烟文不对室干燥 2 天，用火将鳝鱼表面烤到徜微紧张状态后，采用温度为 15的冷熏法熏烟 3 天。 （五）包装 鳝鱼熏烟完毕后就在常温下冷却，然后送入 5的冷库内，完全冷却后，就可整理鱼的表面，然后进行包装。 专利查询。阅读剩余 0%
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