蛇产品的加工利用

蛇产品的加工利用内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术蛇产品的加工利用蛇产品的加工利用 1蛇肉的营养价值及食用情况如何? 蛇肉不仅质地细嫩，滋味鲜美，而且营养丰富，含有人体 8 种必需氨基酸(蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸)，亚油酸含量非常丰富(对防止脑血管病有一定作用)。 另外，还含有大量的矿物质元素及维生素。 现在无论是沿海城市，还是内陆城市，很多饭店门前都安放蛇笼；菜谱中，蛇肉的加工花样越来越多。 2蛇肉在医疗上有什么作用? 蛇肉的医疗价值十分广泛，现仅举例如下：水蛇粥可治小儿热痱、皮肤生癞。 水蛇粥的制作方法：取米仁或糯米 50 克，放水炖，直至米粒爆开。 将 l 条2 条水蛇净肉切片 2、加入其中共煮 20 分30 分，加调味晶即成。 水蛇清炖服用后可治风湿骨痛。 水蛇肉500 克，加入适量淮山药、杞子、桂圆肉，加水炖服，可治糖尿病。 取 1 条海蛇，热水泡死，用姜粒从蛇口塞入， 自头到尾方向挤压，使姜从肛门出来，反复几次，加药材、瘦肉同炖，可驱风去湿。 乌梢蛇肉 60 克，淫羊藿 3 克，桑寄生 6 克，钩藤 6 克，加水炖服，每天 1 剂可治小儿麻痹症急性期及后遗症。 乌梢蛇 1 条，剖腹去肠杂，去皮、头、尾，用砂锅炖，酌加食盐、酒、姜等调味晶，可治风湿性关节炎，每周 1 次，10 次为 1 个疗程，二三个疗程即可治愈。 3蛇毒的经济价值如何? 蛇毒在国际市场上比黄金价格贵 10 倍 3、20 倍，国内 1 克银环蛇毒价值 1 万元以上。 4采毒前需做好哪些准备工作? 采毒前1 周将毒蛇关在笼中，并冲洗干净，只供饮水，不供食物；不同种蛇不能混关，且同种蛇不宜太多；采毒舍温度 2030；采毒舍要消毒彻底；需备 1 个空蛇笼或蛇箱；准备好采毒器(玻璃管和盛毒皿)。 5怎样用死采法采蛇毒? 死采法是取加工单位杀下的蛇头，或活蛇处死后，从其头部剥离出毒腺，用手挤压排出毒液，或将毒腺与生理盐水混合研磨，经离心沉淀取其上清液干燥而成。 6自咬取毒法如何进行? 用右手抓住蛇颈，左手执盛毒器皿塞入蛇口，使蛇出于本能而狠咬盛毒器，从而排出毒液。 7按挤取毒法如何进行? 用右手抓住蛇的颈部，让其咬住 4、盛器皿后，用左手的食指和拇指贴在毒腺位置头部两侧，以指挤压并来回按摩，到毒液排净为止。 8电刺激取毒法如何进行? 用针麻仪等能产生微弱电刺激的工具，将阴阳两极在彼此靠近又不相接触的情况下，触在蛇口内壁，蛇一受刺激，即会因电麻而立即排毒。 微电压的调节以蛇顺利排毒为宜。 9怎样干燥和保存蛇毒? 干燥方法有冰冻真空干燥法及普通真空干燥法两种。 (1)冰冻干燥法 将取好的蛇毒放人大型的冰冻真空干燥机中，开启冰冻机即可使蛇毒干燥。 (2)普通真空干燥法 分 4 步进行，一是干燥剂的选择和放置。 常用干燥剂有变色硅胶、无水氯化钙、五氧化磷等。 干燥剂放置不能高于干燥器下部的一半。 二是盛毒液容器的选择及放置。 盛 5、毒液容器以口大、底平、边较高为宜。 盛毒液前要清洗干燥，盛毒液后，上方宜绷以戳有细孔的称量纸。 毒液的放置宜铺薄层。 放容器时，不宜将圆形瓷板的孔盖住。 三是干燥器的启封。 封时要涂凡土林，启时要水平徐徐移动盖子。 四是抽气过程需注意：一旦发现毒液产生小气泡停止抽气，以防蛇毒蛋白变性。 当用眼观察蛇毒干时，勿急于取出，须停 12 时后取出。 干晶松脆，状似结晶小块或细粒，水分含量低于 5。 蛇毒是剧毒品，保管要严格，不同种类的蛇毒不能混杂保管，保存环境要干燥。 10蛇胆具有什么价值? 蛇胆具有行气化痰，驱风祛湿，清肝明目，平肝息风的功用。 可治疗：急慢性支气管炎、百日咳等呼吸系统病，风湿痛等运动系统病，目赤肿痛 6、等眼科病，小儿惊风、老人中风等神经系统病，最新农副产品和食品加工技术并对皮肤热毒、疮肿瘙痒及痔疮红肿等有一定疗效。 11怎样取蛇胆? (1)活蛇取胆 将活蛇平放，腹部向上，用双脚踩住蛇的头尾，左手压摸找蛇胆处，右手用锋利的小刀，在腹壁切开 l 厘米15 厘米纵口，用拇指将胆囊挤出切口，剥离包住胆囊的油膜，留长约 2 厘米的胆管，将胆管打上一个结，或用细线扎住，保证蛇胆的完整，用剪刀剪断或直接拉断胆管。 此种胆叫鲜胆。 (2)杀蛇取胆 将蛇杀死，将胆取出。 (3)穿刺取胆汁 两人配合操作，先找准蛇胆位置，用酒精或碘酒消毒，将注射器针头垂直刺人胆囊，缓缓抽出胆汁，每次可抽取05 毫升30 毫升，以不 7、抽尽为宜，一般 1 个月抽 1 次。 12蛇蜕具有什么价值? 蛇类在生长过程中脱去的蛇皮称为蛇蜕，又名青龙衣。 具有祛风、明目、解毒、杀虫等功效。 主要用于治疗各种顽固性皮肤病，如疥疮、顽癣、肿毒与带状疱疹等。 13蛇油具有什么价值? 冬蛰前的蛇油脂肪含量最多；经煎熬加工可制成蛇油。 本草纲目拾遗中载有蟒油可治漏疮。 近代多用来治疗冻伤、烫伤、皮肤皲裂、慢性湿疹等。 14蛇鞭具有什么用途? 蛇鞭是公蛇的生殖器官，一副蛇鞭包括两只睾丸，两条交接器。 蛇鞭含有雄性激素、蛋白质等成分，具有补肾壮阳、温中安脏的功效，可以治疗阳萎、肾虚耳鸣、慢性睾丸炎、妇女宫冷不孕等。 将蛇鞭加入补益药制成的蛇鞭丸，具有补血养精的 8、作用，对于男性精液少、精子少、精子成活率低和活力低所致的不孕症，女性分泌紊乱、排卵差、继发性闭经和经量少所致的不孕症均有疗效。 蛇鞭制品有：蛇鞭干、蛇鞭散、蛇鞭丸、蛇鞭酒等。 15蛇皮具有什么用途? 医药上蛇皮应用少，主要用于制革工艺方面，如蟒蛇皮制作音调低沉、婉转、悠扬的二胡、四胡、大胡、三弦、手鼓等乐器。 乌梢蛇皮质薄，用于制作音调高昂、激扬的京胡等。 另外还有可制作皮鞋、钱包、提包、皮带、烟盒、书签等日用工艺品。 16蛇产品深加工应重点从哪几个方面考虑? 应从以下几方面考虑：蛇肉的烹制加工技术研究；蛇皮的制革工艺技术研究；蛇体各部分药理探讨，药物炮制研究；蛇毒的获取，蛇毒的制药研究；保健蛇品研究。 专利查询。