浓缩黄瓜汁的加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术浓缩黄瓜汁的加工技术一、预处理黄瓜放流动水中洗净，沥干，切除两端后进破碎机破碎成 1 至 2 毫米的碎块。 再放进在摄氏度 80 左右的热水中煮 2 分钟，以达到钝化酶、护色、软化组织和提高出汁率的目的。 二、榨汁、粗滤预煮好的黄瓜碎块冷却至室温，然后进榨汁机榨汁。 榨得的汁液再通过装置有100 目网筛的过滤器过滤。 三、澄清精滤后的汁液放进密闭的容器内，同时添加占汁液重百分之 琼脂或明胶，静置 4 小时左右，以进一步去除杂质、胶体物质及其他大分子聚合物。 澄清后的上层汁液再通过 200 目网筛进行精滤。 四、调配汁液精滤后添加占液重在百分之 添加适量白糖及柠檬酸，调成甜酸味；或添加适量精盐调成咸味；也可不加调味料，制成原汁原味。 五、浓缩均质汁液调味后进真空浓缩锅，控制真空度在 行浓缩处理。 随后再进入均质机，在 6 至 8力下进行均质处理，使汁液内的营养物质粒子微细化，并进一步分离，使体系更加稳定。 六、杀菌、包装浓缩汁液在摄氏度 90 至 95 条件下经热交换器瞬杀菌。 时间 30 秒。 然后在无菌环境下，趁热装入已杀菌的包装袋内，放在摄氏度 0 至 10 温度下贮藏。 专利查询。阅读剩余 0%
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