生姜可加工成哪些风味食品内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术生姜可加工成哪些风味食品生姜既是鲜食蔬菜，又是调味佳品，还是一种常用的中药。 现介绍几种生姜风味食品的简易加工方法：1、白糖姜片。 选用鲜姜洗净去皮后，切成 3米的薄片。 按生姜 50 份、白糖 32 份、白糖粉 4 份、柠檬酸 备料。 先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可停火，把生姜片捞出。 捞出姜片后，撒上白糖粉拌匀，摊晒 1或置烘烤房中，在 40烘 4 小时左右，即可干燥成白糖姜片。 2、蜜渍生姜。 选用新鲜饱满的鲜姜洗净去皮后，切成 1 厘米见方的方块，按 1份生姜加 4 份水煮开，捞起沥水 2、；再按 1 份生姜加 2 份蜂蜜置于锅内再次煮开，撇去泡沫，即制成甜辣可口的蜜渍生姜。 3、艳红糖姜。 取鲜姜 100 公斤，食盐 20 公斤，红糖 13 公斤。 将鲜姜洗净去皮，放入缸中。 把食盐加入 35 公斤浅水中烧沸，冷却后加入红糖搅匀，然后倒入生姜缸中，糖汁以淹没姜体为度，密封腌 30 天后，即可食用。 4、糖醋嫩姜。 选新鲜嫩姜洗净去皮，切成 1 毫米的姜片，放入缸中。 取 1 份白糖、1 份醋和 1 份酱油，混合煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量加入 30%的食盐，再次煮沸，冷却后将此液倒入姜缸中，以完全淹没姜片为度，姜面上用竹网盖住，并用石块压好，以免生姜片脱卤。 然后密封缸口，腌浸 15左右 3、，即成鲜嫩适口的糖醋姜片。 5、多味干姜。 把鲜姜洗净去皮，用清水漂洗，然后一层生姜一层盐装入缸里(每 100 公斤生姜加盐 30 公斤)。 再灌入凉开水浸渍 15 天后，捞起晒至八成千，用木槌稍捶一下即可拌料制作。 每 100 公斤成品的配料为：食糖 10 公斤、甘草水 10 公斤、柠檬酸 斤、苋菜红 20 克，然后将腌姜坯与这些配料混合，搅拌 2，装入缸中压实，第二天翻动一次，第三天捞起，晒至干而无皱缩时即为色泽鲜艳的干姜成品。 6、酱制姜片。 选用新鲜嫩姜，漂洗干净，然后按 100 份姜用 10 份盐，一层姜一层盐装缸腌制，隔 5 天翻缸一次，经过 15 天左右即可腌制成咸姜坯。 将腌好的姜坯切成 3 毫米的姜片，装入布袋中，每袋 2斤，按姜片 100 份，优质面酱 50 份，将其投入酱缸，每天打耙 2 次，经过 7的处理，即可制成色泽深褐，咸、辣、鲜、嫩、脆的酱制姜片。 专利查询。阅读剩余 0%
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