圣诞老人蛋糕

圣诞老人蛋糕内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术圣诞老人蛋糕原料配方 黄油 1 公斤、白砂糖 1 公斤、鸡蛋 1 公斤、面粉 斤、泡打粉15 克、香草粉少许、葡萄干 200 克、罐头菠萝 100 克、桔饼 50 克、柠檬皮 5克、白兰地酒 50 毫升、札干 1 公斤、密面 1 公斤、糖粉 500 克、巧克力、黄油酱 1 公斤、蛋白小蘑菇 10 个、红、绿食色少许 风糖 300 克、可可粉 50 克 公斤黄油软化，加入 1 公斤砂糖，放在容器里，用木搅板搅拌成膨松体。 将 1 公斤鸡蛋洗净去皮，把蛋液分次放进黄油膨松体，边放边搅，全部放完。 将葡萄干除去杂质，洗净，菠萝切成小丁，桔饼切成碎末，柠檬皮擦成细末。 上述果料与白 2、兰地酒、香草粉一起放入黄油混合物内、搅拌均匀，即成为坯料糊。 开成 3 厘米厚，摊平。 送入 180烤炉。 大约 1 小时左右，烤上黄色，用手按有弹性即熟，出炉后晾凉。 0 厘米宽，35 厘米长的片(一般厚度以 5 厘米为宜，可将两片蛋糕片平，中间抹果酱粘接起来)，四边抹一层巧克力黄油酱，即成为大蛋糕的基础，上面安装小房子和圣诞老人。 面制法见后)。 先用擀面棍把蜜面擀成一片一片的面片再用刀按设计的样子切成围墙和小房子的预构件，放在铁烤盘上，入炉烘烤。 烤熟后取出晾凉。 把围墙围在糕坯上，用蛋清搅的糖粉粘住。 再把烤好的小房子构件，对接安装在一起，也用蛋清搅的糖粉粘住。 把可可粉过罗兑入风糖内溶化开，在小房 3、墙壁的上半部挂一层。 在房子下边墙根处挤上蛋清搅的糖粉，作为积雪。 两天干燥后，再用蛋清搅的糖粉，兑入所需的食色加工制成圣诞老人，立在小房子前面。 上些黑褐色的巧克力片，作为树皮，这是圣诞老人送给住在小房子里的人们取暖用的干柴。 房子周围再栽种上几个预制的小蘑菇(小蘑菇制法见后面树根蛋糕)。 整个蛋糕筛上一层，好似美丽的白雪。 圣诞老人蛋糕即全部完成。 蜜面制法：100 克黄油加水 500 毫升入锅，上火煮沸。 面粉 500 克过罗，倒入锅里，用搅板搅拌，烫熟后离火，晾凉，兑入蜂蜜 250 克，过罗的点心渣 500 克，加入少许碳酸氢铵，拌和均匀，揉成面团，即成蜜面。 札干制法：取 2 片结力片放在大碗里，用凉水泡软，控去水，将碗置于沸水锅内给碗中的结力片加温，至全部化开。 然后将糖粉过罗，倒在石板操作台上，围成圈，把化开的结力片倒在圈中间，搅拌均匀，调好软硬，揉成糖粉团即为札干。 特点是质地细腻，可塑性强。 结力片是一种胶蛋白制品，市场有售。 札干不仅可以用来塑人物、动物等，也常用作大型礼品蛋糕的包皮、包边。 札干制好后要放在塑料袋内保持湿软。 制成品要置于干燥处，使其速干。 成品不要溅上水。 专利查询。