石榴果肉饮料加工技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术石榴果肉饮料加工技术石榴果实色泽艳丽，味甜酸，性清凉。 其含水分 79%,碳水化合物 17%以上，并含有丰富的维生素 粗纤维素和 灰分。 石榴不仅可供鲜食，也可加工果汁，下面介绍其加工要点。 一、工艺流程原料洗果剥壳清洗打浆去籽磨浆调配脱气杀菌灌装封盖。 二、加工要点1、原料鲜果收购时要注意品种、色泽、籽粒霉烂的果不能作为加工用原料。 2、洗果加工前对原料进行人工选择，剔除无色籽粒及部分已霉烂的坏果，并用自来水冲洗干净。 3、剥壳将石榴用不锈钢刀破开后人工去除外壳，并尽可能使石榴籽粒与隔膜分开。 4、洗净将剥出的石榴籽粒浸没在循环流动水中漂洗一次，除去碎皮及隔膜，及时剔除白色籽粒和 2、霉烂籽粒。 沥干水后送入第二清洗槽用无菌水喷淋冲洗干净后沥去水分。 5、打浆去籽沥干水的石榴籽粒通过刮板式输送机，送入双道打浆机后均匀混入酸味剂打浆去籽皮。 第一道打浆选用 孔径打浆；孔直径打浆。 其目的是提高出浆率及防止打浆过程中的碎果核、果仁进入浆中影响成品质量。 6、磨浆采用双台胶体磨对打出的浆料进行磨细处理。 第一台粗磨，第二台磨至细度为 20右。 7、调配按配方将辅料溶解后泵入调配罐，再加入石榴果肉汁用纯净水定容。 8、配方石榴果肉果汁 15 克、复合稳定剂 复合甜味料（蔗糖甜度占 40%、郎氏蛋白糖甜度占 60%）、乙基麦芽酚 30mg/余为净化水。 9、真空脱气经调配后的浆料在真空度不低于 件下进行脱气处理，可减少浆料在打浆、磨浆时带入的气体，减少 02 及杀菌过程中的焦化现象。 10、杀菌脱气后的物料通过杀菌设备进行杀菌，杀菌温度为 90105，时间为 5060 秒钟。 然后在无菌室内进行热灌装、封口，快速冷却至常温。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。