蔬菜干制技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术蔬菜干制技术蔬菜具有易腐性，能够保存时间有限，为进一步延长其保存和供应时间，增加经济效益，需要进行加工。 下面介绍两种干菜的制作技术：金针菜（黄花菜）:选用充分发育而未开放的大花蕾黄花菜，清晨时采摘后用汽蒸进行热烫处理，蒸房温度达到 8085维持 2025 分钟，蒸至手握花柄花蕾能自立时最为适宜，然后在自然条件下摊放散热。 也可摊在水泥地面上进行自然暴晒，在地面平均温度为 35时，晒时每 23 小时翻动一次，经过 3天，菜由黄绿色逐渐变成黄色或黄褐色，含水量达到 15%16%时即可。 维持相对湿度在 60%以下。 洋芋：选择发育充分、无发芽、无黑斑、无坏烂的块茎，洗净后快速去皮，切成条、薄片或方块状，在 80100水中烫漂 1520 分钟，亚硫酸溶液处理 23 分钟，置于 60左右的烘箱中干燥。 经过58 小时，其含水量不超过 7%,成品率达到 15%20%时即干制完毕。 专利查询。阅读剩余 0%
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