蔬菜进行深加工办法多内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术蔬菜进行深加工办法多蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。 目前，除已大规模开发的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外， 又有一些新的加工内容被陆续开发成功，且预计前景比较乐观。 主要有： 粉末蔬菜将新鲜蔬菜用干冻的方法脱除体内水分， 然后磨成粉末加入其它食料，制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等。 这种粉末蔬菜既保存了新鲜蔬菜的营养，又不损坏蔬菜的纤维质量， 制成的食品有蔬菜的营养和风味。 汁液蔬菜 蔬菜汁液含有丰富的营养成分，可配制或加工成多种蔬菜饮料， 如番茄汁、黄瓜汁、芦笋汁、大蒜汁等；或与茶、酒、牛奶、 咖啡等配制出番茄汁茶水、芦笋咖啡、牛奶可乐、蒜酒等；还可混合加工成菜汁啤酒、菜味可乐、菜汁冰水等多种新兴食用饮品。 辣味食品 分析家们认为，国际上将出现一个辣味食品的新潮流， 其原因：一是人们对美味食品感到厌倦，而辣味有刺激作用，可有效地改变这种情况； 二是辣味有溶解脂肪的作用，可减少脂肪在体内的沉积； 三是辣椒素能纯化一种叫“学物质的活性，从而阻止有关细胞的癌变，是一种潜在的抗癌物质，仅这一点就对当代人具有极大的诱惑。 方便蔬菜 随着家庭生活社会化，人们希望就餐简便实惠，因此，需要新鲜、清洁、鲜嫩，包装精巧、美观的即食蔬菜。 专利查询。阅读剩余 0%
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