薯类精白粉丝的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术薯类精白粉丝的加工1、选料选用富含淀粉、无腐烂的甘薯、马铃薯或木薯，一般 56 公斤鲜甘薯或马铃薯，可加工 1 公斤精白淀粉或粉丝。 2、洗薯将鲜薯清洗干净，送入磨浆分离机。 3、磨浆分离利用磨浆机磨浆制得淀粉乳。 4、净化脱色先将食用脱色剂 1 号加入淀粉乳中，不断搅拌；再加入食用脱色剂2 号，加水，用 120 目筛过滤 1 次；将滤液静置沉淀数小时，除去上清液，再加水搅匀，过 140 目筛，把滤液沉淀 69 小时后起粉，即得精白淀粉。 5、粉丝成型先取少量淀粉加开水打成稀芡，再加入耐煮剂搅匀，可使粉丝不粘连，并提高耐煮性。 然后将此面浆倒入开动的粉丝机进料斗，打开闸门漏粉，并用手牵着粉头，根据需要长度把粉丝剪断，摊放于竹匾上。 6、摊晾将成型的粉丝摊晾在阴凉处，避免阳光直射和风吹，以免失水过快，影响开粉。 摊晾 48 小时，粉丝发硬后，即可开粉晾晒。 7、搭架晾晒如天气晴好，粉丝 1 天即可晒干。 当粉丝晒至半干时，要搓粉理丝，将粘在一起的粉丝搓散，理直。 晒到含水量约 16时，即可收粉。 8、包装将粉丝在室内摊放 24 小时，用铡刀切成每段 3040 厘米长，装入长塑料袋，封口，即为小包装粉丝。 9、入库散装或小包装粉丝，必须及时入库储藏，以防灰尘污染和吸潮。 专利查询。阅读剩余 0%
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