四川腊猪头内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术四川腊猪头原料配方 猪头肉 100 千克 盐 9 千克 花椒 100 克 硝 100 克 糖色 400 克制作方法 净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。 然后进行腌制。 匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。 擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面向下，依次装满为止。 但最上一层皮面向上，肉面向下。 腌制时间一般 5 天即可，为使腌制均匀，腌制2 天后倒一次缸。 掉异物，并用竹片撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干，进行烘烤。 层层码放整齐，用杠炭加热烘烤，加热要缓缓进行，23 小时后，看其皮已经干硬，肉内部酱红色，可出炕，冷却后即为成品。 0 千克白糖炒糊，加水 15 千克 熬煮至稠粘焦黑，即为糖色。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。