普通格瓦斯内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术普通格瓦斯面包格瓦斯最早由俄国传入我国哈尔滨市，是一种低酒度饮料。 由面包干、啤酒花、白糖等为原料发酵而成。 酒度为 度，并含有一定数量的蛋白质、氨基酸、糖、酵母、维生素 B，以及乳酸、二氧化碳等成分。 甜酸适度、可口。 原料配方 (以 1 440 升计)面包干 55 千克 白糖 55 千克 糖色 克 克 香精 克制作方法 新鲜面包经 2天自然干燥脱掉一部分水。 再切成 1 厘米厚的面包干，放在烘干器内烘烤至深黄色。 然后装入布袋中，放到 7580的水中浸泡 23 小时(可进行两次浸泡)。 再用布袋将面包渣滤除。 然后用 180 目的筛网过滤面包汁。 装有凉开水的发酵罐中，加入过滤好的面包汁及其它原、辅料。 接入 24%预先培养好的面包酵母和乳酸菌的培养液。 在 35下进行发展，到发酵液表面起泡沫，表面变成酱色时为止。 通常为 12 天。 酵、灭菌、装瓶后，在 30室温下进行 3 天的后发酵，再在010低温处保存 57 天，最后进行巴氏灭菌，即为成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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