水煎包子加工工艺内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术水煎包子加工工艺配方：【参考配方】：精粉 500 克，酵面 200 克，猪肉 250 克，大葱 125 克，酱油 50 克，香油 50 克，植物油 100 克，白菜 700 克，猪肉膏 1#20 克、香菇膏 10 克、精盐、调料面、姜末、碱各适量。 【工艺流程】：原料处理混合制馅面粉和面发酵制皮包馅成型煎煮冷却速冻包装冻藏成品【操作工艺】：1、和面、制皮：将面粉倒入盆内掺水和匀揉透调成光滑、软硬合适的面团，搓成细长条，分成小剂子，按扁，擀圆形皮；2、制馅：蔬菜剁碎甩干水分，猪肉用 8肉机绞碎，加入酱油、姜末拌匀搅成粘稠状 加入其它辅料和处理好的蔬菜调匀即可；3、成型：将 2、发酵面团切成等量的剂子，按扁，擀成中间厚、边缘薄的圆皮子。 左手托皮，右手用拇指、食指和中指捏住皮子边沿，从右至捏拨。 顶端的摺纹要捏得长短粗细均匀，包成相公帽形。 4、煎熟：摆包好的包子摆在刷油的大铛上，摆满后淋上植物油，上火盖煎 5 分钟后，再倒入用白面调制的稀面糊，盖上盖煎焖至水分将尽时，再淋植物油，盖住焖煎 5 分钟。 待包子底部呈焦黄色时，用锅铲将铛的四周拨起，大翻铛，出锅即成。 5、速冻：成熟后的包子冷却至 15 度左右，送入速冻隧道，30 分钟内中心温度达到零下 18 度；6、包装、冻藏：速冻后的包子定量包装，存放在零下 18 度的冻库即为成品。 【产品特点】： 色泽金黄，油润香脆，焦嫩鲜香，色味俱佳。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。