水陆轩椒盐真酥(闽式)内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术水陆轩椒盐真酥(闽式)本品属闽式糕点的传统名特产品。 由福州水陆轩糕饼店创制，历史悠久。 原料配方 熟精面粉 50 千克 猪油 克 砂糖粉 克 鲜蛋黄 克 炒芝麻仁 克 花椒盐 克 炸香葱 2 千克 碳酸氢钠 250 克制作方法 砂糖粉、葱油、鲜蛋、炒芝麻仁和花椒盐(用少量沸水化开)先行拌匀后，再投入熟面粉等搅拌成松绵油润的酥性面团。 刀将面团刮入木模，压实并刮去多余的面团，即可将六角形糕坯直接敲在盘上，按间隔码好，入炉烘烤，炉温掌握在 180220，约 10 分钟成熟出炉，冷却后码层装箱入库。 质量标准 规格：机制的每 500 克为 4648 块，手工的每 500 克 4650 块。 形态：六角形或八角形完整，印纹清晰。 色泽：面浅黄色，底近似棕黄色。 组织：孔隙大小及芝麻、大葱分布基本均匀，无杂质。 口味：酥脆油润，无糖粒，甜口带咸，有浓郁的芝麻，椒盐香味，无异味。 专利查询。阅读剩余 0%
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