四小时腌制咸鸭蛋技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术四小时腌制咸鸭蛋技术用这个方法腌制咸鸭蛋，只要 3且还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。 一、腌制原理 鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。 二、方法步骤1 用冷开小和食盐配制成饱和食盐溶液。 2 选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒人饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。 鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的 3/4。 3 高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。 4 取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置 3 拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。 专利查询。阅读剩余 0%
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