松仁糕(宁式)内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术松仁糕(宁式)松仁糕是宁式糕点的名点，因馅内配有松子仁而得名。 原料配方 底面料：片粉 克 白提糖 克馅心：片粉 克 白糖粉 18 千克 熟面粉 克 桂花 500 克 松子仁500 克 熟绵油 1 千克制作方法 白糖粉、熟油加适量温开水与熟粉拌匀，加片粉搅拌均匀即可。 馅芯分块在操作台上擀成厚约 1 厘米无效薄片。 白提糖和片粉搓透，在擀开的馅芯上刷少量冷开水，再把搓好的面料用金属筛均匀地筛到馅芯上。 用铜板压平，盖上一张纸。 再用同样的方法将另一面上好，盖纸和木板，放置 2 小时。 糕用刀切成长 4 厘米、宽 米长方块，盖上红字印即可装箱。 质量标准 形态：块形大小厚薄一致，底、面厚度不超过馅芯。 表面光滑。 色泽：银白色。 组织：粉质细腻，皮馅均匀。 口味：软润，有松子香味。 专利查询。阅读剩余 0%
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