松子麻片糖内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术松子麻片糖原料配方 芝麻仁 40公斤，松子仁 5公斤 糖 34 公斤 淀粉饴糖 16公斤 香油2公斤 红丝 2公斤 制作方法 1原料处理：将芝麻浸入水内，去掉杂质与皮屑，捞出沥水，趁湿碾轧脱皮，碾轧后及时放锅内炒制，炒时要掌握火候，不停地翻动，使受热均匀，水分蒸发，炒熟呈乳色，不焦糊，炒熟后吹去皮屑。 松子仁用微火炒熟即可。 2化糖：将糖和水放入锅内后吹去皮屑，掺入饴糖，熬成糖浆待用，熬糖法与丁果生糖相同。 3拌料与切片：糖熬好前加入香油，将芝麻仁预先置于簸罗内（芝麻温度应保侍 3040），呈现盆状，将熬好的糖及时倒入，并放入松子仁，用竹筷搅拌，边搅拌，糖糕逐渐凝固，然后用手揉叠混入芝麻，糖和芝麻混量适度后再混入红丝，移到案板上继续揉搓成直径为 35 厘米的长条，再用宽 35 厘米的长木板两片将糖夹成三角形条，再用快刀横切成厚 225 毫米的三角形薄片，随切随拔开，防止粘连，即为成品。 冷却后密闭保管。 专利查询。阅读剩余 0%
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