松子仁罐头的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术松子仁罐头的加工松子仁营养丰富，是我国传统的保健食品。 每 100 克松子仁中含蛋白质 、脂肪 、碳水化合物 及维生素、无机盐和磷脂、二十八烷醇、甾醇等生理活性物质。 特别是其脂肪中不饱和脂肪酸如亚油酸，亚麻酸含量较高。 松子仁具有抗衰老、保护心血管、润五脏、润皮肤、养心安神、补益人体等作用。 以其为原料可加工罐头、饮料等系列产品。 一、松子仁罐头 （一）工艺流程：原料去壳去皮脱涩装罐排气封罐杀菌冷却检验成品。 （二）加工要点 1、原料选择：选择干燥、无虫、无伤、无霉变的完整饱满的松子仁为原料，剔除杂质。 2、去皮，脱涩：选好的原料用 50左右温水浸泡 3，中间换水1脱除涩味，再将其放入沸水中煮 1钟，捞入冷水中冷却，用手工、机械或化学方法去皮、清水冲洗、沥净水分备用。 3、装罐：筛出破碎粒后称重装罐，每罐装 240 克，再加入调配好的调味汤汁 260 克，柠檬酸调 持顶隙 6米。 4、排气、密封：将装好的罐放入排气箱中进行排气，当罐中心温度达 85以上时，立即用封罐机将口密封，也可用真空封罐机封口，真空度 上。 5、杀菌、冷却：罐头密封后立即送入杀菌釜中进行杀菌处理，杀菌后玻璃罐用热水分段冷却至 40左右即可。 6、保温、检验：产品送入 372的保温库中保温 5，进行检验，剔除胖罐、漏罐、汁液混罐等不合格品，合格品装箱入库。 专利查询。阅读剩余 0%
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