苏式月饼常见质量问题分析及防治

最新农副产品和食品加工技术苏州茉莉花茶苏州茉莉花茶作为商品进入市场，至少已有 200多年的历史了。 畅销京、津、沪、冀、鲁、豫、内蒙和陕甘宁等二十几个省市自治区，深受顾客喜爱。 工艺流程 茶坯干燥冷却鲜花维护茶花拌和通花散热起花复火提花成品制作方法 苏州茉莉花茶是在精制绿茶的基础上，加当天采摘的茉莉鲜花窨制而成的。 根据茶叶原料的不同等级，有单窨次、多窨次之分。

1、最新农副产品和食品加工技术苏州陆稿荐酱汁肉原料配方原料肉 50 公斤，绍酒 2斤，白糖 斤，斤，红曲米 斤，桂皮、八角、生姜各 斤，葱(扎把)1公斤。 工艺流程原料选择整修酱制制卤汁浇卤 操作要点 (1)原料选择及整修 选用皮薄肉嫩的鲜猪肋条肉为原料，用刮刀把残毛、污垢刮净，并割去奶脯，砍下肋骨上端的脊椎骨。 斩刀时不要直接斩到肥膘上，当砍到留有瘦肉 3厘米时就剔除脊椎骨

最新农副产品和食品加工技术松子糕(绍式)松子糕是绍兴市樊江品祥南货茶食店创制的，有 100 多年生产历史，制品粉质细腻，柔软可口，有清香的松子味，是理想的旅游食品。 原料配方 三机白糯米 1 千克 白砂糖 1 千克 松子仁 150 克 麻油少量制作方法 将糯米过筛，筛去碎粒，淘洗干净，将水沥干，然后将砂用旺火炒热，放入糯米，不时炒动。 炒到糯米成圆形，不要开花，即可。 炒完后过筛，拣去焦白

最新农副产品和食品加工技术苏姗油煎饼此点是著名的法式西点。 100 多年前，法国沃尔斯爱德华王子家雇用了一位年轻的厨师亨利查本特。 有一次，亨利把桔子、糖、黄油和白兰地酒等混在一起，调制成一种油煎饼酱汁，不料酱汁遇火顿燃，亨利尝了尝这酱汁，发现味道很好，他急中生智，把酱汁放在油煎饼上，又加了些有香料的甜酒，上酱汁再烧一会儿。 爱德华王子很喜欢这种新甜点，并用和他一起进餐的苏姗太太的名字来命名

1、最新农副产品和食品加工技术苏州酱汁肉酱汁肉是江苏苏州名产，以色泽鲜艳，酥润可口而著称。 每年清明节前上市，夏至落市，是季节性产品。 原料配方 猪肉 100 公斤 绍兴酒 45 公斤 白糖 5 公斤 盐 3斤 斤 桂皮 斤 大茴香 斤 葱(打成把)2 公斤 生姜 斤制作方法 用新鲜有弹性细皮白肉猪的方肉为原料。 皮厚膘薄或膘过厚的肉都不适用，每块方肉以 公斤最为适宜。 将方肉横竖切成 4

最新农副产品和食品加工技术苏式芝麻酥糖芝麻酥糖是苏式酥糖中代表品种之一。 以上海高桥麻酥为例，以松酥油润、香甜适口而畅销市场，尤其适于老年人食用。 原料配方 （100 公斤芝麻酥糖）熟标准粉 斤 熟富强粉 斤 黑芝麻 3 公斤 白砂糖粉 33 公斤 饴糖 斤 油脂 8 公斤 芳香剂 50 克。 制作方法 清水漂洗干净，炒熟后轧成酱。 麻酱加入糖粉充分搅拌，制成酥屑。 4 饴糖单独炖熬，供制皮用。