苏姗油煎饼内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术苏姗油煎饼此点是著名的法式西点。 100 多年前，法国沃尔斯爱德华王子家雇用了一位年轻的厨师亨利查本特。 有一次，亨利把桔子、糖、黄油和白兰地酒等混在一起，调制成一种油煎饼酱汁，不料酱汁遇火顿燃，亨利尝了尝这酱汁，发现味道很好，他急中生智，把酱汁放在油煎饼上，又加了些有香料的甜酒，上酱汁再烧一会儿。 爱德华王子很喜欢这种新甜点，并用和他一起进餐的苏姗太太的名字来命名，称之为苏姗油煎饼。 从此，这道西点广泛流传。 原料配方 面粉 400克、鸡蛋 3 个、牛奶 500 克、黄油 100 克、猪油 200 克、砂糖 100 克、食盐少许、桔子 1 只、红葡萄酒 50 克、白兰地酒 50 克 奶和盐放在一起搅匀。 分几次加入筛过的面粉，每次加进的面粉需调成匀细的面浆，才可再加面粉，并对入溶化的黄油。 皮斩成碎末，加入碎糖和红葡萄酒，倒入溶化的黄油，调匀即成桔子酱汁。 至七成熟，倒入面浆，煎成淡黄褐色，翻个儿后，将另一面也煎成相同的颜色，即成油煎饼。 上白兰地酒，把锅侧一下，让下面的火焰碰到白兰地酒，使锅里的桔子酱汁烧的灼热，取出放在点心盘内，即可食用。 专利查询。阅读剩余 0%
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