速冻草莓的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术速冻草莓的加工1工艺流程 原料分级去蒂清洗加糖冻结 2操作要点 (1)原料 选用成熟、色泽鲜红艳丽、肉质细嫩、无中空、籽少、香气浓郁的草莓。 采收、运输时应轻拿轻放，装箱时不宜太满，避免太阳直射。 (2)分级 按果实大小和色泽分级，按大小分为 20 毫米、2024 毫米、2528 毫米，28 毫米以上四级。 果实红色应占果面的 23 以上。 (3)去蒂 分级后去掉果蒂，去蒂时注意不要损伤果肉。 一手轻拿果实另一只手轻轻转动去掉蒂。 (4)清洗 去蒂后的草莓用流水漂洗23 次除去泥沙、污物等。 (5)加糖 清洗干净后的草莓整粒加糖浆浸渍，糖浆浓度为 3050，也可按果:糖为 3:1 的比例加白砂糖均匀撤在果面，用聚乙烯袋装袋密封。 (6)冻结 在下的温度快速冻结，一般要求在 10 分钟左右冻至需要切片的草莓切片厚度约为 4 毫米，然后撒糖、包装，送人40温度下冻结，于20温度下贮藏。 专利查询。阅读剩余 0%
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