速冻李果的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术速冻李果的加工1工艺流程原料选择原料处理速冻冻藏 2操作要点 (1)原料选择 选用充分成熟、品质处于最佳状态的李果为原料。 (2)原料处理 用清水冲洗掉果实表面的灰泥和碎叶等杂物。 速冻前将果实用浓度为 30的糖液、浓度为 柠檬酸溶液或浓度为 维生素 柠檬酸处理后，可以抑制氧化，并对速冻果品的色、味起到保护作用。 也可以使用由 96柠檬酸和 4维生素混合酸溶液。 (3)速冻 采用流态化速冻装置，将李果铺放在网带上或有孔眼的盘子上，摊成一薄层，厚度为 2 厘米，将大约冷空气以 375米分以上的速度，由网带的下部通过网孔吹向网上的李果。 这种强冷气流将果品吹浮起来，使果品与冷气流充分地接触，快速通过冰晶的最高阶段，有利于保持果品原有品质。 (4)冻藏 速冻完结后，立即将果品包装并贮于库里。 应采用不透水蒸气的包装材料进行包装，防止冰升华。 冻藏期间，冷库要保持稳定的低温条件。 专利查询。阅读剩余 0%
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