苏式蜜青梅的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术苏式蜜青梅的加工蜜青梅又名劈梅，系蜜性青梅制品。 原料配方 鲜青梅 75千克 白砂糖 40千克 食盐 甲酸钠适量工艺流程 用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。 梅果入缸，加盐 层将盐撒入缸内的果实上，腌制 3天以后即为咸梅坯备用。 梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。 咸梅坯用清水浸泡约 10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。 成浓度为 30%的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经 12小时左右，然后分批加入白砂糖，经 15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。 糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。 制品经包装后即为成品。 产品特点 色鲜肉脆，浓甜中微带鲜果青酸。 专利查询。阅读剩余 0%
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