素臊子面(陕西风味)内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术素臊子面(陕西风味)原料配方 富强粉 25千克 花生油 1千克 香油 500克 黄花菜 750克 木耳 250克 豆腐 豆腐 25块 酱油 椒、大料、味精、葱，姜、盐等少许制作方法 耳、粉丝用开水泡开，洗净改刀。 黄花菜、木耳切成 3厘米长段。 粉丝切成 15厘米长段。 将白豆腐上锅蒸熟晾凉，切成 1厘米见方块。 再取25块白豆腐切成小方块，放入油锅炸成金黄色，捞出来沥去油，就成炸豆腐，待做臊子用。 干，放入花生油 1千克，油熟后放入花椒、大料、葱、姜，然后放酱油、烧开再放入凉水 35升左右，接着将黄花菜、木耳、粉丝、白豆腐、炸豆腐放入锅内，再加味精和精盐调味，盐以咸淡适口为准。 待锅烧开后掏出放入大桶内，即成浇面用臊子。 同时可随时加入香油。 另外要烫点菠菜或白菜，加放到臊子中作菜码用。 可用手工擀面。 面条的粗细不限，一般是用中条。 将面条煮熟捞入碗中，再将做好的臊子浇在面上即成臊子面。 耳和蒸熟的白豆腐、炸豆腐切成菱形小片，再用鸡蛋摊成蛋卷，切成鸭舌片制作成臊子。 臊子锅内可谓上很薄的淀粉，用时加香油浇入碗中。 专利查询。阅读剩余 0%
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