速冻柿子的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术速冻柿子的加工1工艺流程 原料选择清洗速冻包装冷藏 2操作要点 (1)原料选择 选用含糖量高的品种。 成熟度稍低，以保证柿子有较高的硬度，剔除有机械伤、病虫害及腐烂的柿果，保证柿果的新鲜度。 (2)清洗 用清水冲去柿果表面污物，拣出各种杂物。 (3)速冻 速冻前果形有两种，一种是整果速冻，需时间较长，一种是果块速冻，一般将柿果切成 4 块，切后将果块放入塑料袋内，注入配好的糖液。 由于柿果较涩，因而通过选择适合的速冻温度可使柿果在一定程度上脱涩。 柿子在右快速冻结可以脱涩，但脱涩时间长，约需 6080 天左右。 (4)包装 速冻后的整果柿子可直接装入纸箱或筐中，速冻果块可整袋装人纸板箱中。 (5)冷藏 冷藏环境温度不得高于冷藏温度在20时脱涩速度快。 专利查询。阅读剩余 0%
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