速冻豌豆的制作技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术速冻豌豆的制作技术豌豆以清香的嫩荚和籽粒供菜用，在我国南方一直是较高档的绿色蔬菜。 近几年来，随着南北交流的增加，北方人生活水平的提高，北方大城市近郊碗豆栽培也渐渐发展起来。 豌豆通过速冻加工，可以周年供应，丰富冬天的菜篮子。 速冻豌豆的制作方法简便，农民朋友掌握该项技术，可以提高该项种植业的经济效益。 原料选择：选用豆粒鲜嫩饱满，色泽鲜绿，豆粒均匀的白花品种青豌豆。 制作过程：适时采收，及时用剥豆机剥出豆粒。 将豆粒浸入 2%盐水中 30 分钟后，取出，用流动清水冲洗干净。 然后进行烫漂，投入 100左右的盐水（18升水中含食盐 斤）中进行烫漂，时间因豆粒大小不同分别掌握，平均为23 分钟。 烫漂后立即投入冷水中冷却，并慢慢搅拌，加快冷却速度。 捞出后沥干，按不同规格、大小分别进行速冻，冻结温度为30以下，冻至中心温度为18以下即可。 专利查询。阅读剩余 0%
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